Der Gebrauch von Cookies erlaubt uns Ihre Erfahrungen auf dieser Website zu optimieren. Wir verwenden Cookies zu Statistikzwecken und zur Qualitätssicherung. Durch Fortfahren auf unserer Website stimmen Sie dieser Verwendung zu.

Lehrberufe mit B

Wählen Sie den Anfangsbuchstaben des gesuchten österreichischen Lehrberufes aus:

Buchstabennavigation

Bäckerei Ausbildung ab 1. August 2019

Lehrzeit in Jahren: 3

Ausbildungsvorschriften: II 187/2019

Prüfungsordnung: II 187/2019

Berufsprofil:

  1. Durchführen von Bestellungen von Roh- und Hilfsstoffen zur Herstellung von Brot, Gebäck und Feinbackwaren (Feingebäck)
  2. Auswählen, Annehmen und Prüfen auf Verwendbarkeit und Lagerung der Roh- und Hilfsstoffe
  3. Abmessen und Abwägen von Roh- und Hilfsstoffen gemäß Rezepturen
  4. Reinigen, Pflegen und Vorbereiten der in der Bäckerei eingesetzten Geräte, Apparate und Maschinen wie z.B. Waagen, Knetmaschinen, Rührmaschinen, Schleifmaschinen, Backöfen, Backgeräte, Dampfkammern, Gärschrankanlagen, Semmel- und Brotanlagen, Kühl- und Tiefkühlanlagen
  5. Herstellen und Aufbereiten (z.B. Pressen, Schleifen, Zusammenziehen, Brotwirken) von Teigen für die maschinelle Formung und für die Handformung
  6. Steuern und Überwachen des Gärvorganges, der Teiglockerung und der Teigruhe
  7. Maschinelles Formen und Handformen von Brot, Gebäck und Feinbackwaren (Feingebäck)
  8. Herstellen und Vorbereiten von Überzügen und Füllungen sowie Füllen, Bestreichen, Glasieren und Zuckern von Feinbackwaren (Feingebäck)
  9. Backen von Brot, Gebäck und Feinbackwaren (Feingebäck)
  10. Lagern, Kühlen und Tiefkühlen von Backprodukten
  11. Ausführen von Arbeiten unter Berücksichtigung der einschlägigen Sicherheitsvorschriften, Hygienevorschriften, Normen und Umweltstandards

Kontakt:

Berufsausbildung/Lehrlingsausbildung: lehre_berufsausbildung@bmdw.gv.at